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¿Por qué usar una olla a presión?

Si tienes edad suficiente para tener una cinta de cassette, puede que hayas oído la ocasional historia de terror de la olla a presión. Como su nombre lo indica, las ollas a presión cocinan la comida bajo una presión extrema, y los primeros modelos tenían problemas con las tapas y válvulas que se volaban.

Esos cuentos de ollas a presión que explotan adquirieron el estatus de leyenda urbana y persistieron durante años después de que las características de seguridad mejoraron. Pero los modelos eléctricos de moda de hoy en día están finalmente poniendo los temores de los cocineros caseros a descansar con una tecnología que es más segura que nunca, por no hablar de la eficiencia energética.

Una breve historia de las ollas a presión

Las ollas a presión apenas comenzaban a ponerse de moda en los años previos a la Segunda Guerra Mundial, según el blog de alimentos Foodal, pero la tendencia se estancó cuando los suministros de aluminio se volvieron esenciales para el esfuerzo bélico. En los años de la posguerra, la demanda y la producción de ollas a presión se dispararon, pero eso llevó al mercado varios modelos de fabricación barata.

Los percances en la cocina con los modelos inferiores de los años 50 causaron que las ollas a presión cayeran en desgracia, pero experimentaron un renacimiento con importantes mejoras de seguridad en los años 70. Válvulas de alivio redundantes, juntas reforzadas y cierres a prueba de accidentes hicieron que las explosiones fueran cosa del pasado.

Las ollas de presión originales fueron diseñadas para ser calentadas en una estufa, pero eso comenzó a cambiar con el advenimiento de las ollas de presión eléctrica en la década de 1990. Los modelos eléctricos tienen fuentes de calor incorporadas y se sientan justo en la encimera de la cocina, como las ollas de cocción lenta. Y hoy en día, las modernas ollas de presión multifuncionales de marcas como Instant Pot, Cuisinart y Breville están de moda.

Save Time and Energy with a Pressure Cooker | Direct Energy Blog

¿Para qué se utiliza una olla a presión?

Una razón por la que las ollas de presión eléctrica son tan populares es que muchos modelos pueden hacer el trabajo de varios pequeños aparatos de cocina. Además de la cocina a presión, algunos de estos modelos también funcionan como ollas de cocción lenta, ollas arroceras, yogurteras, salteadoras, vaporeras, hornos de cocción y calentadores para servir.

Entre la variedad de modos de cocción y el aspecto de ahorro de tiempo de la cocción a presión – una olla a presión puede hacer en una hora lo que le llevaría a una olla de cocción lenta todo el día – las ollas a presión modernas pueden mantener contento a cualquier cocinero casero. Pero también tienen mucho atractivo para los ahorradores de energía.

Las ollas de presión eléctrica pueden completar las comidas en una fracción del tiempo requerido por otros métodos, y no es porque usen más energía, ¡es porque usan más presión! Dejando que la presión del vapor haga el trabajo, puede ser capaz de ahorrar horas de tiempo de cocción que consume energía en recetas que tradicionalmente se cocinan a bajas temperaturas durante horas, como el chile o el cerdo desmenuzado.

Las ollas de presión modernas también están completamente aisladas, así que el calor se queda en la olla donde pertenece. Puede que no sea un gran problema cuando ya está funcionando su horno, pero cuando llega el verano, una olla a presión eléctrica puede darle a su aire acondicionado un respiro del exceso de calor que desprende su horno, estufa o incluso su olla de cocción lenta de bajo consumo.

El futuro está aquí

Si esas leyendas urbanas de ollas a presión que explotan fueron suficientes para asustarte antes, es hora de dar a las modernas ollas de presión eléctrica una mirada más de cerca. Las avanzadas características de seguridad permiten cocinar con confianza y hacer comidas sabrosas en un tiempo récord, todo ello mientras se controlan las facturas de energía.

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